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La pâte à choux, ou pâte à profiteroles, est une préparation incontournable de la pâtisserie française, qui sert de base à une variété de délices comme les éclairs, les choux à la crème ou encore les gougères. Pourtant, sa réalisation peut parfois sembler délicate, car elle dépend d’une technique précise et d’un équilibre subtil entre

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